Polydextrose Ballaststoffe

Funktion:

- Niedriger Kalorienwert von 1 kcal/g

- Polydextrose eignet sich für Angaben als zuckerfrei, ohne Zuckerzusatz oder zuckerreduziert

- Niedriger glykämischer Index und niedrige glykämische Belastung, die angegebenen GI-Werte liegen bei 7 oder niedriger, geeignet für Wafer und Waffeln für Diabetiker

- In feuchtigkeitshaltigen Systemen ist ein teilweiser Fettersatz möglich

- Polydextrose ist ein löslicher präbiotischer Ballaststoff

- Polydextrose ist nicht kariogen (zahnfreundlich)

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Produktdetails

Polydextrose (PDX) – multifunktionale Ballaststoffe

Produktübersicht

Polydextrose ist ein stark verzweigtes, zufällig gebundenes Glukosepolymer (durchschnittlicher DP 12, Bereich 2–120) mit vielfältigen glykosidischen Bindungen (hauptsächlich α/β 1→6). Seine komplexe Struktur widersteht der Verdauung durch Säugetiere und erreicht den Dickdarm intakt, wo er eine teilweise Fermentation (~40%) durch die Darmmikrobiota durchläuft. Die restlichen 60 % werden ausgeschieden und tragen nur 1 kcal/g über die SCFA-Produktion bei.

Wesentliche Vorteile

✅ Kalorienarme Ballaststoffe: Ideal für Gewichtsmanagement und kalorienreduzierte Formulierungen.
✅ Unterstützung der Darmgesundheit: Fördert das Wachstum der nützlichen Mikrobiota und die SCFA-Produktion.
✅ Blutzuckerkontrolle: Minimale glykämische Auswirkungen – geeignet für Diabetiker.
✅ Textur & Füllstoff: Verbessert das Mundgefühl ohne Zuckerzusatz.

Polydextrose

Anwendungen und Nutzungsebenen

Kategorie

Beispiele	Empfohlene Zugabe
Gesundheitsprodukte	Tabletten, Kapseln, Granulate	5–15 g/Tag oder 0,5–50 %
Bäckerei	Brot, Kekse, Nudeln	0.5–10%
Fleischprodukte	Schinken, Wurst, Füllungen	2.5–20%
Molkerei	Joghurt, Milch, Sojamilch	0.5–5%
Getränke	Säfte, kohlensäurehaltige Getränke	0.5–3%
Alkohol	Bier, Wein, Spirituosen	0.5–10%
Würzmittel	Soßen, Marmeladen, Suppen	5–15%
Tiefkühlkost	Eis, Eis am Stiel	0.5–5%
Schnellimbisse	Puddings, Gelees	8–9%

Warum Polydextrose wählen?

Wissenschaftlich fundiert: Klinisch bewiesen für die Darmgesundheit und die metabolischen Vorteile.
Vielseitig: Kompatibel mit der Verarbeitung bei hoher Hitze (Backen, Pasteurisieren).
Clean Label: Neutraler Geschmack, kein Nachgeschmack und gentechnikfrei.

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