Entdecken Sie Allulose, den seltenen Zucker mit echten Vorteilen

Produkteinführung: Allulose – Ein Süßstoff der nächsten Generation

Produktname: Allulose

Chemischer Name: D-Psicose

Aussehen: Weißes kristallines Pulver oder klarer Sirup

Süße: Etwa 70 % der Saccharose

Kalorienwert: 0,2–0,4 kcal/g (im Vergleich zu 4 kcal/g in Saccharose)

1. Übersicht

Allulose ist ein seltener Monosaccharidzucker, der in geringen Mengen in Früchten wie Feigen, Rosinen und Jackfrüchten vorkommt. Obwohl er wie Zucker schmeckt, enthält er fast keine Kalorien und verfügt über einzigartige physiologische Eigenschaften, was ihn zu einer äußerst attraktiven Zutat in modernen Lebensmittel- und Getränkerezepturen macht.

2. Wichtige funktionale Eigenschaften

Kalorienarm: Enthält nur etwa 5–10 % der Kalorien von Saccharose.

Zuckerähnlicher Geschmack und Textur: Bietet einen klaren, süßen Geschmack ohne Nachgeschmack und ein ähnliches Mundgefühl wie Haushaltszucker.

Keine Auswirkungen auf Blutzucker oder Insulin: Studien haben gezeigt, dass Allulose den Blutzucker- oder Insulinspiegel nicht erhöht und sich daher für diabetikerfreundliche Produkte eignet.

Nicht kariogen: Fördert keine Karies.

Thermisch stabil: Ideal zum Kochen und Backen; unterstützt die Bräunung durch die Maillard-Reaktion.

Löslich und verarbeitungsfreundlich: Löst sich gut in Wasser; kompatibel mit einer Vielzahl von Verarbeitungsbedingungen.

3. Anwendungsgebiete

Allulose ist äußerst vielseitig und kann als Zuckerersatz oder funktioneller Inhaltsstoff in folgenden Produkten verwendet werden:

Getränke: Funktionsgetränke, kalorienreduzierte Limonaden, Elektrolytlösungen

Backwaren: Kekse, Kuchen, Brownies und Muffins

Milchprodukte und gefrorene Desserts: Eiscreme, Joghurt, Milchgetränke

Süßwaren: Gummibonbons, Schokolade, Toffee

Ernährungs- und Sportprodukte: Proteinriegel, Mahlzeitenersatz, Keto-Snacks

Nahrungsergänzungsmittel: Kautabletten, orale Nahrungsergänzungsmittel