Kalorienarmes Allulose Pulver

Allulose weist im Vergleich zu D-Glucose und D-Fructose eine stärkere Fähigkeit zur Neutralisierung aktiven Sauerstoffs auf.Dieser natürliche Inhaltsstoff ist in Früchten und Lebensmitteln wie Rosinen, Feigen, Kiwis und braunem Zucker enthalten.Es erscheint als weißes Pulver und bildet, wenn es in Wasser gelöst wird, eine klare, farblose Lösung, die bei Raumtemperatur und Druck stabil bleibt.Allulose bietet einen weichen und zarten Geschmack, der die Geschmacksträger leicht schneller stimuliert als Saccharose, ohne unangenehmen Nachgeschmack während oder nach dem Verzehr.Seine Süße bleibt über verschiedene Temperaturen hinweg gleichbleibend, wodurch eine reine Süße unabhängig von den thermischen Bedingungen gewährleistet bleibt.

PHYSIKALISCHE UND CHEMISCHE EIGENSCHAFTEN

Hohe Süße: Seine Süße beträgt 70 % der von Saccharose, seine Süßigkeitsintensität und Süßigkeitskurve sind sehr ähnlich denen von Saccharose.
Niedrigkalorisch: Die Kalorienzahl beträgt 0,4 kcal/g.
Es kann zu einer Maillard-Reaktion kommen, wodurch sich die Geschmacksqualität des Produkts verbessert.
Hoher Osmotischer Druck: Allulose ist nicht förderlich für das Wachstum von Mikroben und könnte die Haltbarkeit verlängern.
Es bietet die gleiche Wirkung wie Saccharose bei der Reduzierung der Wasseraktivität.
Gute Feuchtigkeitsbeständigkeit.
Es kann den Gefrierpunkt senken.

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