Zuckerersatz D-Allulose in Lebensmittelqualität
1) Getränke:
Lässt sich gut mit Stevia kombinieren für eine 100%ige Zuckerreduzierung, stabil für sechs Monate in Getränken (pH 2,5–6).Ideal für verschiedene Getränke und Pulvermischungen.
2) Backen:
Verbessert Süße, Feuchtigkeit und Bräunung, perfekt für zuckerarme Backwaren und Desserts.Verbessert die Haltbarkeit und senkt den Gefrierpunkt.
3) Süßigkeiten:
Reduziert Zucker um 55% und Kalorien um 30%, mit idealer Textur und Karamellisierung bei hoher Hitze.
Allulose-Pulver
Allulose und D-Allulose 98,5%
Produkteinführung:
Die Namen Psicose, D-Psicose, Allulose und D-Allulose werden gleichbedeutend verwendet, um einen natürlich vorkommenden „seltenen“ Zucker zu beschreiben.Allulose, ein Monosaccharid, ist in sehr geringen Mengen in einer Vielzahl von Früchten und Nährstoffen wie Feigen, Rosinen, Jackfrucht, Ahornsirup, Melasse und braunem Zucker vorhanden.Kommerziell wird Allulose durch enzymatische Umwandlung eines Kohlenhydrats aus Mais, Zuckerrohr, Rüben oder anderen Quellen hergestellt.Der resultierende Zucker ist etwa 70 % so süß wie Saccharose und ähnelt Saccharose in Geschmack, Textur und Funktion.
Seine Süße ändert sich nicht mit der Temperatur und es kann bei verschiedenen Temperaturen reine Süße zeigen.
Es besteht aus Fruktose als Rohstoff, der durch Epimerase umgewandelt und verfeinert wird. D-Psicose ist schwer zu verdauen und zu absorbieren und liefert kaum Energie für lebenswichtige Aktivitäten, daher ist es ein sehr nützlicher kalorienarmer Süßstoff.
