Der Trend zu gesundheitsbewussten Verbrauchern treibt das Wachstum funktioneller Süßstoffe voran, und die Weiterverarbeitung von resistentem Dextrin entwickelt sich zu einem neuen Schwerpunkt in der Branche.
Angesichts des rasant steigenden Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher weltweit hat sich die Zuckerreduktion von einem Trend zu einer festen Priorität in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt. Vor diesem Hintergrund avancieren funktionelle Ballaststoff-Süßstoffe, wie beispielsweise resistentes Dextrin, aufgrund ihrer einzigartigen gesundheitsfördernden Eigenschaften zu einem neuen Wachstumsmotor des Marktes.
Resistentes Dextrin ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der durch ein fortschrittliches Verarbeitungsverfahren aus Stärke gewonnen wird. Sein Hauptvorteil liegt in seinen beiden positiven Eigenschaften: Es ist gesundheitsfördernd und praktisch. Zum einen hat es einen extrem niedrigen glykämischen Index und Kaloriengehalt und eignet sich daher ideal für Menschen, die ihren Blutzucker kontrollieren und abnehmen möchten. Zum anderen zeichnet es sich durch gute Löslichkeit, Stabilität und einen milden Geschmack aus. Es kann Zucker problemlos teilweise ersetzen und findet breite Anwendung in Getränken, Milchprodukten, Backwaren, Nahrungsergänzungsmitteln und anderen Bereichen, ohne die ursprüngliche Textur und den Geschmack der Produkte wesentlich zu verändern.
Der aktuelle Markt wird von drei Hauptfaktoren bestimmt: Erstens haben regulatorische Maßnahmen den Markt beeinflusst, wobei die Einführung von Zuckersteuern in vielen Ländern die Unternehmen zu einer beschleunigten Rezepturumstellung gezwungen hat; zweitens hat die Aufmerksamkeit der Verbraucher für „Clean Labels“ und „Darmgesundheit“ ein beispielloses Niveau erreicht, und resistentes Dextrin als natürliches Präbiotikum erfüllt genau diese Nachfrage; und schließlich haben technologische Fortschritte in der vorgelagerten Wertschöpfungskette eine großtechnische Produktion und Kostenkontrolle ermöglicht und damit die Wirtschaftlichkeit in den Endprodukten verbessert.
Branchenexperten weisen darauf hin, dass der Wettbewerb auf dem Markt für resistente Dextrine künftig nicht nur von Produktionskapazität und Preis bestimmt wird, sondern sich auch auf Produktreinheit, individualisierbare Funktionen (wie spezifische präbiotische Effekte) und umfassende Anwendungslösungen konzentrieren wird. Hersteller von Markenprodukten streben zudem aktiv eine enge Zusammenarbeit mit Lieferanten hochwertiger Rohstoffe an, um gemeinsam die nächste Generation von Gesundheitsprodukten zu entwickeln.
Es wird prognostiziert, dass funktionelle Süßstoffe, wie beispielsweise resistentes Dextrin, in den nächsten fünf Jahren aufgrund des wachsenden Verbraucherbewusstseins und kontinuierlicher Fortschritte bei den Anwendungstechnologien weiterhin ein rasantes Wachstum verzeichnen und damit eine entscheidende Rohstoffgrundlage für die gesunde Transformation der globalen Lebensmittelindustrie bieten werden.
