Natürlich gewonnene Süßstoffe Isomalt
- Gewonnen aus Rohrzucker
- Mit Non-GMO-, Halal- und Koscher-Zertifizierung
- Zuckeraustauscher
- Zahnfreundlich
- Gewichtskontrolle - Unterstützt eine niedrig glykämische Ernährung
Isomalt ist ein zuckerfreier Süßstoff, der aufgrund seiner physikalischen Eigenschaften als Alternative zu Zucker verwendet wird. Zuckeralkohole wie Isomalt werden nur spärlich in den Dünndarm aufgenommen und haben daher einen unbedeutenden Einfluss auf die Blutzuckerkonzentration. Isomalt bietet eine Vielzahl weiterer Vorteile wie geringe Hygroskopizität, einen natürlichen Geschmack, minimale Kalorien pro Gramm und ist zahnfreundlich. Dieser Süßstoff kann von jedem verwendet werden und kann auch von Vorteil sein, da er die Darmgesundheit bei Menschen fördert, die sich kohlenhydratarm ernähren, und bei Diabetikern. In der Europäischen Union ist Isomalt auf den Lebensmitteletiketten als E/E953 angegeben.
Isomalt ist eine Kombination aus 2 Zuckeralkoholen: Gluco-Sorbit (GPS) und Gluco-Mannitol (GPM). Es handelt sich um eine weiße, kristalline Verbindung ohne Geruch. Isomalt ist 55% so zuckerhaltig wie Saccharose und kann sich leicht im Mund auflösen, was einen kühlenden Effekt hinterlässt. Isomalt hat eine geringe Hygroskopizität bei einer relativen Luftfeuchtigkeit (85%). Isomalt löst sich in Wasser bei 250 °C/770 F 25 g/100 g der Lösung; Es ist in Ethanol schwer löslich. Die Verbindung hat einen Schmelzpunkt von 145-1500 C/293-3020 F und zersetzt sich bei Temperaturen von 1600 C/3200 F oder höher. Ein Hersteller behauptet, dass Isomalt nicht karamellisiert oder die Maillard-Bräunungsinteraktion mit Aminosäuren durchläuft.
Isomalt Physikalische Eigenschaften:
Isomalt-Funktion:
