Hochwertige, resistente, lösliche Dextrinfaser
Wichtige Produktmerkmale
Funktionelle lösliche Ballaststoffe mit geringer Verdaulichkeit
Mildes sensorisches Profil, geeignet zur Ballaststoffanreicherung
Hohe Stabilität in komplexen Lebensmittelsystemen
Entwickelt für gesundheitsorientierte Lebensmittel- und Getränkeanwendungen
Resistentes Dextrin ist ein funktioneller löslicher Ballaststoff, der durch einen speziellen Umwandlungsprozess aus Stärke gewonnen wird und die molekulare Stabilität und Verdauungsresistenz verbessert. Es gelangt mit begrenzter Verdauung durch den oberen Verdauungstrakt und wird teilweise im Dickdarm fermentiert, was physiologische Ballaststoffvorteile bietet.
Dieser Inhaltsstoff zeichnet sich durch eine sehr geringe Süße und ein angenehmes Mundgefühl aus und ermöglicht die Anreicherung mit Ballaststoffen, ohne Geschmack oder Textur des Produkts zu verändern. Er ist hochgradig tolerant gegenüber der thermischen Verarbeitung saurer Rezepturen und der Langzeitlagerung und gewährleistet so eine gleichbleibende Leistung in verschiedenen Produktionssystemen.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht trägt resistentes Dextrin zur Verbesserung der Ballaststoffaufnahme, zur Appetitregulierung und zum Verdauungskomfort bei. Sein allmähliches Fermentationsprofil unterstützt ein ausgeglichenes Darmmilieu und trägt gleichzeitig dazu bei, die Energieaufnahme zu kontrollieren und einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Dank seiner hervorragenden Anpassungsfähigkeit an verschiedene Rezepturen eignet sich resistentes Dextrin für den Einsatz in trinkfertigen Getränken, Pulvermischungen, Milchprodukten, Cerealien, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln. Es ermöglicht Herstellern, den funktionellen Wert zu steigern und gleichzeitig die Produktqualität und die Akzeptanz bei den Verbrauchern zu erhalten.
