Kristalline Pulver nicht GVO -Fructose
- Fructosepulver ist als weiße, kristalline Substanz ohne Geruch, 120-190% so süß wie Saccharose.
- Fructose ist hygroskopisch - sie absorbiert leicht Feuchtigkeit aus der Luft bei relativer Luftfeuchtigkeit über 60 ° C.
- Fruktoselöslichkeit im Wasser
- Fructose -Schmelzpunkt 100 ° C; Der Schmelzpunkt steigt mit der Heizungsrate an
- Fructose ist ein reduzierender Zucker und unterzieht sich leicht der Maillard -Browning -Reaktion in Gegenwart von Aminosäuren.
- Die Karamellisierung von Fructose beginnt bei 110 ° C.
Fructose ist ein Hexose -Monosaccharid. Es ist eine organische Verbindung. Die allgemeine chemische Formel ist C6H12O6. Die Molmasse von Fructose beträgt 180,16 g/mol. Der Schmelzpunkt ist 103 ° C. Es ist kristallin, wasserlöslich und süß schmeckend. Daher kann Fructose eine schmackhaftere Textur und eine längere Haltbarkeit der Lebensmittelprodukte, in denen sie verwendet werden, einbringen.
Fruktosespezifikation |
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| Artikel | Standards | ||
| Aussehen | Weiße Kristalle, frei fließen, keine fremden Angelegenheiten | ||
| Fructose -Assay, % | 98 | ||
| Trocknungsverlust, % | 0,5 max | ||
| Spezifische optische Rotation | -91,0 ° -93,5 ° | ||
| Rückstände auf Zündung, % | 0,05 max | ||
| Dextrose % | 0,5 max | ||
| Hydroxymethyfurfural,% | 0,1 max | ||
| Chlorid,% | 0,018 max | ||
| Sulfat,% | 0,025 max | ||
| Farbe der Lösung | Pass -Test | ||
| Säure, ml | 0,50 (0,02n NaOH) max | ||
| Arsen, ppm | 1.0 max | ||
| Schwermetall, ppm | 5 max | ||
| Kalzium & Magnesium, | 0,005 max | ||
| Blei mg/kg | 0,1 max | ||
| Gesamtplattenanzahl, CFU/g | 100 max | ||
| Form & Microzym, CFU/G | 10 max | ||
| Coliforme Group, MPN/100g | 30 max | ||
| Salmonellen | Abwesend | ||
| E. coli | Abwesend | ||
| Aerobische Bakterien | Max 10^3 | ||
Was sind die Verwendung?
Reine kristalline Fruktose wurde als Nährstoffchen in Lebensmitteln und Getränken verwendet.
Außerdem kann es als Feuchtkörper in Kosmetika verwendet werden.
Essen
Aus den Informationen der FDA wird kristalline Fructose als Geschmacksverstärker, Aroma oder Adjuvans, Formulierungshilfe, Nährstoffhilfe verwendetSüßstoff, Verarbeitungshilfe, Lösungsmittel oder Fahrzeug, Stabilisator oder Verdicker und Texturizer in Lebensmitteln.
Bäckerei
Kristalline Fructose hat eine gute Hygroskopizität und kann bei der Verarbeitung von Lebensmitteln verwendet werden, die feuchtigkeitsspendend werden müssen, wie z. B. Brotund Kuchen.Kristalline Fructose behält Wasser in Backwarenprodukten und verlängert so die Haltbarkeit.In der Bäckerei kann es auch teilweise Saccharose ersetzen, um Maillard -Reaktionen zu beschleunigen, die die chemischen Reaktionen zwischen Amino sindSäuren und reduzierende Zucker.Kristalline Fructose erzeugt nach dem Backen eine attraktive braune Farbe und ein Aroma.
Getränk
Kristalline Fructose ist ein Tischzuckerersatz, da es sich verbessert und/oder den Geschmack aufrechterhält und einen niedrigen glykämischen Index im Getränk aufweist.Die Anwendung wie in trockenen Mixgetränken, verbesserte oder aromatisierte Vitaminwasser, kohlensäurehaltige Getränke, Sport- und Energiegetränke undusw.
Diabetiker
EssenKristalline Fructose ist für Diabetiker als niedrige glykämische Reaktion geeignet.
Andere
Aufgrund seiner Süßigkeit, Geschmacksverbesserung und Wasserretentionseigenschaften kann kristalline Fructose Sorbitol und Glycerin in ersetzenLebensmittel, und es kann den Geschmack verbessern.Kristalline Fructose kann auch in Getreidestangen, gefrorenen Lebensmitteln, kalorienarmen Produkten, Schokoladenmilch, Joghurt, Eis und Crame und verwendet werdenSüßwaren.
Kosmetika
Per die Datenbank „Europäische Kommission für Informationen zu kosmetischen Substanzen und Zutaten“ fungiert sie als Fanectant Agentin kosmetischen und persönlichen Pflegeprodukten.
