Sportnahrung Isomaltulose
Physikalische und chemische Eigenschaften:
1. Der Schmelzpunkt liegt bei 122–123 °C und ist damit viel niedriger als der von Saccharose (182 °C).
2. Die Reduzierbarkeit betrug 52 % der Glukose.
3. Die Süße beträgt 42 % der Saccharose. Seine Süße ist der von Saccharose ähnlich.
4. Isomaltose ist nicht hygroskopisch.
5. Bei Raumtemperatur beträgt die Löslichkeit von Isomaltulose nur die Hälfte der Löslichkeit von Saccharose. Mit steigender Temperatur steigt die Löslichkeit stark an und erreicht bei 80 °C 85 % der Saccharose.
6. Bei gleicher Konzentration ist die Dichte von Isomaltulose etwas höher als die von Saccharose und die Viskosität liegt nahe an der von Saccharose.
7. Isomaltose weist eine starke Säurehydrolysebeständigkeit auf, die zur Aufrechterhaltung des isoosmotischen Drucks beiträgt.
8. Die thermische Stabilität von Isomaltulose war etwas schlechter als die von Saccharose, und beim Kochen des Zuckers trat bei 120 °C eine leichte Bräunung auf; bei 140 °C kam es zu Bräunung, Zersetzung und Polymerisation; über 160 °C werden diese Reaktionen offensichtlich verstärkt.
9. Isomaltose lässt sich bei längerem Erhitzen auf hohe Temperaturen etwas leichter färben als Saccharose, bei einem pH-Wert von 3–4 hingegen nicht so leicht.
10. Es ist schwer zu gären und wird von den meisten Bakterien und Hefen nicht fermentiert.
11. Überdecken Sie den Geruch und gleichen Sie Geschmack und Aroma aus.
ISOMALTULOSE
ISOMALTULOSE, d. h. 6-O-α-D-Glucopyranose-D-Fructose, ist ein kristallines reduzierendes Disaccharid, das durch die Kombination von Glucose und Fructose mit α-1,6-glykosidischer Bindung entsteht. Die Molekularformel lautet C12H22O11-H2O. Isomaltulosekristalle enthalten 1 Molekül Wasser, rhomboedrische Kristalle, ähnlich im Aussehen wie weißer Kristallzucker, die Kristalle sind etwas feiner als weißer Kristallzucker und kristallisieren nach Wasserverlust nicht.
Die neue molekulare Bindung von ISOMALTULOSE ist stabiler als die von Saccharose. Isomaltulose hat eine milde, natürliche Süße (ca. 50 % von Saccharose) ohne Nachgeschmack. Sie ersetzt Saccharose im Verhältnis 1:1 und kann problemlos mit anderen Süßungsmitteln kombiniert werden, um ein einzigartiges und maßgeschneidertes Süßeprofil zu erzielen. Isomaltulose ist ein Pulver mit sehr geringer Hygroskopizität. Es nimmt praktisch keine Feuchtigkeit auf und bleibt bei einer Temperatur von 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 85 % stabil.
FUNKTIONEN:
1. Isomaltulose hilft bei der Regulierung Ihres Blutzuckers
Isomaltulose unterscheidet sich von herkömmlichen Zuckern und „schnellen Kohlenhydraten“ durch ihren einzigartigen Wert als vollständig verdauliches, langsam freisetzendes Kohlenhydrat. Sie liefert dem Körper die gewünschte Kohlenhydratenergie, während die langsame Freisetzung den Blutzuckerspiegel und die Insulinausschüttung schont. Dies führt zu einem insgesamt verbesserten Stoffwechselprofil, wodurch der Körper mehr Energie aus der Fettverbrennung als aus Kohlenhydraten gewinnen kann. Durch ihren reduzierten glykämischen Einfluss auf die Ernährung kann Isomaltulose die Blutzuckerkontrolle und die allgemeine Gesundheit unterstützen.
2. Isomaltulose hilft bei der Gewichtskontrolle
Während die Gewichtskontrolle in erster Linie vom Gleichgewicht zwischen Kalorienaufnahme und -verbrauch abhängt, ist es wichtig, auch andere Faktoren zu berücksichtigen, die einen Einfluss haben können. Ein wichtiger Faktor ist die Möglichkeit, den Stoffwechsel in Richtung Fettverbrennung zu lenken. Durch die langsame Energiefreisetzung und den geringeren Anstieg von Blutzucker und Insulin kann Isomaltulose den Stoffwechsel in Richtung einer höheren Fettverbrennung lenken und so letztendlich die Gewichtskontrolle und die Körperzusammensetzung unterstützen.
3. Klinische Ernährung für Patienten mit Diabetes mellitus (DM) und verwandten Erkrankungen
Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index wird Isomaltulose als Kohlenhydrat in Produkten zur oralen Einnahme (Trinknahrung) und in enteralen Ernährungssonden eingesetzt. Studien haben gezeigt, dass isomaltulosehaltige Formeln zu einer niedrigeren Blutzuckerreaktion und einer entsprechenden Verbesserung der Blutzuckerkontrolle führen.
4. Isomaltulose hilft bei der Verwaltung Ihrer Energie- und Kraftstoffressourcen
Isomaltulose bietet eine verbesserte Energieversorgung und ein besseres Brennstoffmanagement sowie eine erhöhte Fettverbrennung im Energiestoffwechsel. Die gleichmäßige und anhaltende Energieversorgung unterstützt einen gesunden Lebensstil und sorgt für ein ausgeglicheneres Energieniveau. Athleten und Sportler können ihr Training und ihre Aktivitäten mit Isomaltulose unterstützen, ohne ihre Fettverbrennung zu gefährden, und ihre Ausdauer verbessern.
