Maisresistentes Dextrin – Lösliche Ballaststoffe mit niedrigem glykämischen Index zur Reduzierung des Blutzuckerspiegels und für eine gesunde Darmflora
Was ist der Unterschied, wenn resistentes Dextrin zu Keksen hinzugefügt wird? 🍪
👉 Ohne resistentes Dextrin:
• Knusprig, aber oft trocken
• Straffere Struktur
• Kürzere Texturstabilität
👉 Mit resistentem Dextrin:
• Knusprig, aber nicht trocken
• Sanfteres Bissgefühl und besseres Mundgefühl
• Verbesserte Feuchtigkeitsspeicherung
• Stabilere Textur im Laufe der Zeit
Eine einfache Verbesserung der Rezeptur kann einen großen Unterschied bewirken –bessere Textur, besseres Geschmackserlebnis und zusätzlicher Ballaststoffnutzen.
Resistentes Dextrin – Produkteinführung
Resistentes Dextrinist einlösliche BallaststoffeEs wird aus Stärkequellen wie Mais gewonnen und durch eine spezielle enzymatische Behandlung und molekulare Umstrukturierung hergestellt. Aufgrund seiner stabilen Molekularstruktur ist eswird im Dünndarm nicht leicht verdaut oder aufgenommen.Dadurch ist es zu einer weit verbreiteten funktionellen Faser in Lebensmitteln, Getränken und Ernährungsanwendungen geworden.
🔬 Wichtigste funktionale Vorteile
Hoher Ballaststoffgehalt
Hilft dabei, die tägliche Ballaststoffzufuhr zu ergänzen und unterstützt moderne, gesunde Ernährungstrends.Niedriger glykämischer Index, blutzuckerfreundlich
Resistentes Dextrin verursacht keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels und eignet sich daher für Produkte mit niedrigem glykämischen Index, reduziertem Zuckergehalt und für Diabetiker.Unterstützung der Darmgesundheit
Es kann im Dickdarm teilweise von nützlichen Darmbakterien fermentiert werden und trägt so zur Verdauungsgesundheit bei.Ausgezeichnete Stabilität
Geschmacksneutral, geringe Süße, farblos bis hell, mit hoher Hitze- und Säurebeständigkeit – ideal für verschiedene Verarbeitungsbedingungen.Gute Verarbeitungskompatibilität
Es ist sehr gut wasserlöslich und einfach zu verarbeiten, wodurch Zucker oder Füllstoffe teilweise ersetzt werden können, ohne Geschmack oder Textur negativ zu beeinflussen.
🍪 Hauptanwendungsbereiche
BackwarenKekse, Kuchen, Müsliriegel
GetränkeFunktionelle Getränke, Getränkepulver, Getränke auf Milchbasis
Milchprodukte: Joghurt, fermentierte Milch, Milchgetränke
Ernährungs- und GesundheitsprodukteNahrungsergänzungsmittel, funktionelle Lebensmittel
Zuckerreduzierte und ballaststoffreiche Produkte: Rezepturen mit sauberem Label und niedrigem Zuckergehalt
📌 Wertversprechen
Resistentes Dextrin ermöglichtBallaststoffreiche, kalorienreduzierte und blutzuckerfreundliche Positionierungunter Beibehaltung des ursprünglichen Geschmacks und der Textur der Lebensmittel ist es eine ideale Ballaststofflösung für funktionelle und gesundheitsorientierte Rezepturen.
