Lösliche Maisfaser und Allulose Clean-Label für Gummibärchen
Lösliche Maisfaser
- Wir haben die erste Produktionslinie von resistentes Dextrinin China.
- Wir verfügen über die größte Kapazität und das größte Exportvolumen an resistentem Dextrin in China.
- Ballaststoffebis zu 90 %
- Gute Löslichkeit
- Niedriger GI, Geringe Süße
Allulose
- Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels
- Gewichtsverlust
- Verhinderung von Gewichtszunahme
- Minimierung von oxidativem Stress und Entzündungen
- Reduzierung von Fett in der Leber
Lösliche Maisfaser & Allulose – Das „Clean-Label“-Dreamteam für moderne Gummibärchen
Lösliche Maisfaser (SCF)
Was es ist: Ein nicht viskoser, zu 90 % löslicher Ballaststoff aus enzymatisch hydrolysierter Maisstärke.
Warum Gummibärchenhersteller es lieben
– Baut Masse auf und ist kaubar, ohne Zucker oder Kalorien hinzuzufügen.
– Schließt Feuchtigkeit ein → weiche, elastische Textur, die während der Haltbarkeitsdauer nicht schwitzt oder aushärtet.
– Übersteht das Kochen bei 105 °C, zersetzt sich also nicht im Wasserkocher.
– Ballaststoffangaben: 2–3 g pro 20 g Portion sind leicht zu erreichen, ohne dass eine „Abführwarnung“ erfolgt.
Einsatzmenge: 15–25 % der Gesamtformel; einfach vor dem Kochen mit Pektin/Gelatine trocken mischen.
2. Allulose
Was es ist: Ein „seltenes“ Monosaccharid, das wie Saccharose schmeckt, aber nur 0,4 kcal g⁻¹ liefert und nicht glykämisch ist.
Warum Gummibärchenhersteller es lieben
– 70 % Saccharosesüße; kein Kühleffekt oder Nebennoten.
– Senkt Aw und bietet die gleiche mikrobielle Stabilität wie Saccharose, aber mit 90 % weniger Kalorien.
– Bleibt amorph → keine körnige Rekristallisation, auch nicht bei Haltbarkeitstests über 18 Monate.
– Erlaubt die Angaben „Reduzierter Zuckergehalt“, „Kein Zuckerzusatz“ oder „Keto-freundlich“.
Einsatzmenge: 12–18 % (isosüß bis 30 % Saccharose); als 70-Brix-Sirup direkt nach dem Kochen hinzufügen.
3. Zwei-Zutaten-Synergie
SCF sorgt für Fülle und Ballaststoffe; Allulose sorgt für Süße und Haltbarkeit. Zusammen können Sie 80–100 % Zucker einsparen und trotzdem ein klares, juwelenartiges Gummibärchen herstellen, das sauber bricht und schnell auf der Zunge schmilzt.
