Zuckerersatz Allulose in Lebensmittelqualität
Auch Psicose, D-Psicose, Allulose und D-Allulose austauschbar genannt, um einen natürlich vorkommenden "seltenen" Zucker zu beschreiben.
Allulose, ein Monosaccharid, ist in sehr geringen Mengen in einer Vielzahl von Früchten und nahrhaften Süßstoffen enthalten, darunter Feigen, Rosinen, Jackfrüchte, Ahornsirup, Melasse und brauner Zucker.
Kommerziell wird Allulose durch enzymatische Umwandlung eines Kohlenhydrats in Mais, Zuckerrohr, Rüben oder anderen Quellen hergestellt. Der resultierende Zucker ist etwa 70% so süß wie Saccharose und ähnelt Saccharose in Geschmack, Textur und Funktion.
Produkteinführung:
Allulose ist ein neuer kalorienärmerer Zucker, derkam 2015 herausEs kommt natürlich in kleinen Mengen einiger Lebensmittel (wie Weizen und Rosinen) vor, ist aber 70% so süß wie Zucker und hat etwa zehn Prozent der Kalorien. Es hat unsere Neugier geweckt, nachdem wir gehört haben, dass Low-Carb-Diätetiker und Menschen mit Diabetes anpreisen, dass Allulose "keinen Einfluss auf den Blutzucker" hat, "100% natürlich" ist und "genauso funktioniert wie Zucker in Rezepten.Seine Süße ändert sich nicht mit der Temperatur und er kann bei verschiedenen Temperaturen reine Süße zeigen. Es wird aus Fruktose als Rohstoff hergestellt, der durch Epimerase umgewandelt und veredelt wird. D-Psicose ist schwer zu verdauen und zu absorbieren und liefert kaum Energie für lebenswichtige Aktivitäten, daher ist es ein sehr nützlicher kalorienarmer Süßstoff.
Anwendung:
Allulose ist eine universelle Zutat, die die Anforderungen an Süße und Funktionalität erfüllen kann. Es kann Zucker reduzieren und gleichzeitig Zuckerfunktionen wie Bräunungsreaktion, Volumen und Volumen usw. erreichen.
1) Für Getränke
In Getränken lassen sich Allulose und Stevia gut kombinieren, um eine 100%ige Zuckerreduzierung in der Formel zu erreichen und gleichzeitig den Gesamtgeschmack und die Qualität zu erhalten. In Getränken mit einem pH-Wert von 2,5 bis 6, die unter Kühl- oder Raumtemperaturbedingungen gelagert wurden, blieb die Allulose sechs Monate lang ohne signifikante Veränderungen stabil. Aufgrund seiner hohen Löslichkeit eignet es sich sehr gut für jedes Getränk. Die Löslichkeit von kristalliner Psikose in pulverförmigen Getränkemischungen (wie Eistee oder Schokoladenmilch) ist sehr gut.
2) Zum Backen
Die Verwendung vonAlluloseKann perfekte süße, karamellartige, saftige, braune, zuckerarme und kalorienarme Backwaren herstellen. Bei manchen Backwaren kann dieser Effekt deutlicher sein als bei der Zugabe von Saccharose, da bei gleichen Backzeit- und Temperaturbedingungen im Vergleich zu Saccharose und Glukose die Allulose-Bräunung größer ist. Allulose hat auch gute Wasserrückhalteeigenschaften, kann Feuchtigkeit und stabile Härte während der Haltbarkeit von Backwaren aufrechterhalten und den Gefrierpunkt senken, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für die Reduzierung von Zucker und Kalorien in Desserts wie Eiscreme macht. Es kristallisiert in Lebensmitteln mit hohem Feststoffgehalt und kann zur Vorbehandlung von Frucht von Mischjoghurt verwendet werden.
3) Für Süßigkeiten:
Die geringere Kristallisationsrate von Psicose ermöglicht die Herstellung von Süßwaren mit den gewünschten Textureigenschaften. Bei einem Gehalt von 25 % (auf trockener Basis) kann Allulose den Zucker um 55 % und die Kalorien um 30 % reduzieren, und seine Härte und Elastizität entsprechen der von Vollzuckergelee. Unter den Hochtemperatur-Verarbeitungsbedingungen von Süßigkeiten karamellisiert Allulose, was dazu beiträgt, dem Bonbonprodukt eine gute Farbe und einen guten Geschmack zu verleihen.
Zertifizierung:
Derzeit haben unsere Produkte die internationale BRC-Zertifizierung, die US-amerikanische FDA-Zertifizierung, die internationale ISO-Serienzertifizierung, die IP-Non-GMO-Zertifizierung, die HALAL-Zertifizierung, die KOSHER-Zertifizierung, die ORGANIC EU / US-Bio-Zertifizierung, die japanische Bio-Zertifizierung und die inländische Bio-Zertifizierung bestanden.
