NATÜRLICHE Stachyose-Nahrungsquellen
- Natürlich aus der STACHYS RIEDERI-WURZEL (chinesische Artischocken) gewonnen
- 22% Süße von Saccharose
- Hohe Feuchtigkeitsspeicherung und Hygroskopizität, keine Reduktion
- Hohe Stabilität und zersetzt sich nicht bei 100 °C
- Kein Geruch, leicht süßlich
Stachyose, ein Oligosaccharid, das vom Menschen nicht verdaut werden kann. Konkret handelt es sich bei Stachyose um ein Tetrasaccharid mit einer Galaktose-Galaktose-Glukose-Fruktose-Molekularstruktur . Angesichts der Tatsache, dass die vom Magen-Darm-Trakt der Säugetiere produzierten Verdauungsenzyme nur α-1,4 glykosidische Bindungen abbauen können, wird Stachyose nicht im Magen oder Dünndarm abgebaut, sondern von einigen nützlichen Bakterien im Darm verwendet . Die Endprodukte des Stachyosestoffwechsels dieser Bakterien sind kurzkettige Fettsäuren (SCFAs), die die Vermehrung von Darmbakterien fördern und Energie liefern können. Es wurde festgestellt, dass Stachyose die Darmgesundheit erhält.
**Physikalisch-chemische Eigenschaften von Stachyose:**
1. Stachyose erscheint als weißes Pulver, hat einen frischen Geschmack und keinen eigenartigen Geruch.
2. Die Süße von Stachyose beträgt 22% der Süße von Saccharose.
3. Es ist leicht wasserlöslich und hat eine Löslichkeit von 130 g bei 20 °C; Es löst sich jedoch nicht in organischen Lösungsmitteln wie Ether und Ethanol.
4. Seine Feuchtigkeitsspeicherung und Hygroskopizität sind geringer als die von Saccharose, aber höher als die von Sirup mit hohem Fruktosegehalt.
5. Der osmotische Druck von Stachyose ist nahezu derselbe wie der von Saccharose.
6. Der Schmelzpunkt von Stachyose liegt bei 101 °C. Das Kristallisationswasser geht nach der Vakuumerwärmung auf 115 °C verloren, und der Schmelzpunkt der wasserfreien Stachyose liegt zwischen 167 °C und 170 °C.
7. Stachyose ist nicht reduzierend.
Die Funktion von Stachyose:
Die Anwendung von Stachyose:
