Präbiotisches Non-GMO-Isomaltooligosaccharid IMO

Viskosität
Die Viskosität vonIsomalto-Oligosaccharidist höher als die von Saccharoselösung bei gleicher Konzentration und niedriger als die von Maltose. Es ist einfacher zu handhaben als Maltose in der Lebensmittelverarbeitung und hat keine nachteiligen Auswirkungen auf das Gewebe und die physikalischen Eigenschaften von Süßigkeiten und Gebäck. Seine Viskosität ist höher als die von Saccharose und es ist einfacher, die strukturelle Stabilität aufrechtzuerhalten.

Hitze- und Säurebeständigkeit
Isomalto-Oligosaccharid hat eine ausgezeichnete Hitze- und Säurebeständigkeit. Der Sirup mit einer Konzentration von 50% zersetzt sich nicht, wenn er längere Zeit unter PH3 und 120 °C erhitzt wird. Es kann seine ursprünglichen Eigenschaften und Funktionen beibehalten, wenn es auf Getränke, Dosen, Hochtemperaturbehandlungen oder Lebensmittel mit niedrigem pH-Wert aufgetragen wird.

Feuchtigkeitsspeicherung
Isomalto-Oligosaccharid hat eine feuchtigkeitsspendende Eigenschaft, so dass das Wasser nicht leicht verdunstet. Es hat eine gute Wirkung auf die Feuchtigkeitsversorgung und Qualitätserhaltung verschiedener Lebensmittel und kann die Bildung und Kristallisation von Saccharose und Glukose hemmen. Brot, Desserts und andere Lebensmittel mit Stärke als Hauptkörper härten oft nach etwas Lagerung aus, und die Zugabe von Isomalto-Oligosaccharid kann die Stärkealterung verhindern und die Lagerzeit von Lebensmitteln verlängern.